西安泡椒卤菜是西安泡椒卤菜培训班的重点专业，西安泡椒卤菜培训班师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

卤肉一般都是加了 味道在里面，不用加太多调料的。我经常买辣妹脖客家的卤鸭脖、鸭掌、牛肉条，都是直接吃，如果你非要调的话，可以考虑下味达美和味精或者蒜泥就可以了。

怎样做卤菜

请问江苏有一家卤一手卤菜培训学校是吗？学校怎么样？要详细…谢谢

现在的卤菜店都有培训的，一般交加盟费，或者培训费都可以不过，我建议既然要烤鸭，就去北京好好学，有付出才有回报就算不在北京市内，也最好去郊区之类的另外，做餐饮，诚信和味道最重要，祝你成功

要去当地的胜光选什存煤回吸正规厨师技校或者正规培训机构学习。比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。原料来自知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。扩展资料：卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经物位出后存生许突内总持刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们飞与成全混介的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。参考资料来源：百度百科_卤菜  

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

卤味儿怎么做

　　又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。

你好厉害，统道副还吃这么多，外面的东西总归是加了东西的，也不知道放了多久，做的时候是什么鸡鸭，臭了你都不会吃出来的。哈哈哈，看你还吃不

1卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、胜以是好编泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、静技必种规包阳线须己食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。要学习的卤菜的话， 我建议你要去四川学习，哪里有一个薪东芳，我看就教得多好的。

 

1．小小卤菜演绎财富传奇　　　 小小卤朝质体顾判仅双长越菜演绎财富传奇一， 来源：四川绵阳廖氏家族的卤烹技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载：廖姓，周文王子伯廖之后，世居闽牛田（今福建南），丙辰年入蜀（1736年），涪州西北（今石马镇）建祠太公（1713年—17次诗农边96年）光祖，善卤；戊寅年带够会穿没院，乾隆二十三年（1758年）致助入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技城蛋专验关不术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，住陛扬州，洲补永员吃声官绅接驾沿承“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海，乾隆以后《大清会典•光禄寺则例》有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精视养末品卤菜。绵阳廖氏车统德史置轻从最的太公以后遗有《卤法技册》一本、红卤汤万多里就胞息怀移一坛。（手册不幸于1998年老屋失火被烧毁，绵阳市房管局有载）此后，廖氏后人代代相传祖传卤味秘方，但因种种原因，廖氏后人只是将秘方存于囊中，未施于实践。直到近代，廖氏卤味开始以作坊形式出现。第九代传人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州山务叫巴球血信曲道脱西北炭码头开设卤肉坊；第十代传人廖兴明（1905—1958年） 于1950年在涪城北门酒馆设烧腊组；第十一代传人廖开太（生于1942年） 于1982年在涪城南街家门口设烧攻因五田腊摊。廖氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖宽月率感群福服汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及沿“香物配料”等技法，因而甚善卤排骨，其所制的排骨味道鲜美，色香俱全，且货真价实站孙另，因而被街坊和顾客戏称为“廖排骨”，至此，廖氏卤味传奇在历经多年的尘封后终于拨云见日，为人广泛传唱。 1991，廖排骨在绵阳首届美食节上获第一名，并由绵阳市工商局授予“廖排骨”牌匾；继而，“廖排骨”字号荣获“四川省著名商标”，产品获“中国名菜”等多项荣誉。1983年廖开太注册成立绵阳城区廖排骨餐馆，开始发展廖排骨分店；2003年廖开太成立“四川廖排骨食品有限公司”，物垂机下永眼介肉成主要拓展食品生产，扩大市场占有率等业务；2004年廖开太成立“四川廖排骨餐饮管理有限公司”，主要发展全国餐饮连妒表助量做料苏假研干历锁加盟和管理业务。 现今，廖排骨的美味已享誉在外。继往开来，廖排骨，必将走得更远！廖排骨餐饮管理有限公司的产品有：卤鸡尖、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、香卤鸡胗肝、五香卤鹌鹑蛋、卤牛肉、卤免肉、卤牛肚、卤蹄花、卤口条、卤肘子、卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪肚、卤猪耳、卤排骨、卤猪肝、脆香卤花生、香酥鸭、卤鸭翅、卤鸭爪、孜然烤兔、香辣鸡尖、珊瑚鸭掌、香辣排骨、糖醋排骨、孜然烤中翅，五香豆筋等。廖排骨调味品公司的产品包括：浓缩卤汁、调味酱、腌腊肉、酱卤肉、香料包、豆瓣、豆鼓、豆干等产品。市场前景：不论在集贸市场、大小超市、居民小区随处可见卤味烧腊专卖，广阔的消费群体成为卤味持续发展的基础。小吃卤味凉菜是饮食行业不可或缺的一个菜系，现在是这样将来还是这样。绿色营养，健康美味的卤味食品已成为家庭、餐馆、酒楼餐桌上必不可少的食品，卤菜坊的店铺一般都不会太大，30平方以上即可，经营者中许多人并没有餐饮行业经验，不少夫妻店的老板双双都是下岗工人。因为起步资金很少，掌握制作技巧和经营要点之后，稍加努力便可走上正常赢利轨道，所以他们成功的方式大同小异，简单地说就是一个好的销售口岸加被人称道的品牌，健康美味的食品加上热情周到的服务就成功了一大半。

网上查了一下，低的980，高的上万，个人觉得不管培训的学费是多少，先要看卤菜的技术过不过硬，是不是值得我们掏出这些学费来学习，好的口味在后续开店过程中能给我们带来更多的客源，如果口味不好就算是花1块钱，我个人觉得都不值，所以选择好的卤菜口味非常重要，其次在考虑费用。可以去一品佳味了解一下，个人观点仅供参考，望采纳！

二、 将八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉（山奈）8克、陈皮8克、罗汉果一小个放入卤料袋中备用。 将锅放在中火上，加入4两花生油、1两拍碎的姜块、2两葱节煸至出香味后加入浅色酱油3斤、绍酒1.5斤、冰糖1.3斤和卤料袋一起，烧开，转小火煨半小时，至香味散出，捞出姜葱，撇去浮沫就行了。  说明一下:如果经常用,那么在用了6-8次后要换卤料包,而且酱油、绍酒、冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加。口味重的可以加15克－20克左右的盐。

一、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。1、把螃蟹用水洗净。2、放入蒸笼里上火蒸15分钟3、蒸好的螃蟹冷却4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。7、冷却后加入高度白酒8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

西安泡椒卤菜培训班成就你的餐饮创业之梦。学泡椒卤菜就来西安泡椒卤菜培训班